マルト醤油

マルト醤油は、奈良県最古の醤油蔵。 70年前に戦後の原材料調達難により一度閉業しましたが、醤油蔵の再興 をかけ2020年8月に築130〜140年の蔵を宿泊棟(NIPPONIA 田原本 マルト醤油)へ、2021年4月には母屋をレ ストラン(蔵元料理 マルト醤油)へと『泊まれる醤油蔵』としてお客様をお迎えして参りました。 そして2022年3月、ようやく70年の時を越えマルト醤油の味の復活を迎えました。18代目当主・木村浩幸が蔵 に残っていた古文書を読み解き、醤油づくりに挑戦。伝統の製法を探り続けるうち、70年ぶりに蔵付き菌が生 き続けていたことを発見し、この度の醤油復活に至りました。マルト醤油蔵元近くの大和川周辺は、現代も醤 油醸造に必要な原材料が穣る地域です。古代大和から脈々とと続く風土の味を“大和一雫(やまとひとしず く)”として皆さまにお届けします。 施設概要 蔵元名 マルト醤油 〒636-0243 奈良県磯城郡田原本町伊与戸170 電話番号：0744-32-2064 営業時間：11:00～17:00 定休日：水曜（その他臨時休業あり、HPにてご案内） 公式サイト : https://maruto-shoyu.co.jp/